Restauracje z gwiazdkami Michelin w Meksyku
Miasto Meksyk, znane ze swojej tętniącej życiem kultury, bogatej historii oraz dynamicznej sceny artystycznej, ugruntowało również swoją pozycję jako stolica kulinarna. W ostatnich latach krajobraz gastronomiczny tego miasta zdobył międzynarodowe uznanie, co potwierdzają liczne restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin w 2024 roku. Od tradycyjnych miejsc serwujących taco, po innowacyjne lokale fine dining – oto bliższe spojrzenie na niektóre z najlepszych restauracji w Meksyku, nagrodzonych przez prestiżowy Przewodnik Michelin:
1.
Pujol
Pujol, prowadzony przez cenionego szefa kuchni Enrique Olverę, jest być może najsłynniejszą restauracją w mieście Meksyk. Często wymieniany wśród najlepszych na świecie, Pujol oferuje wyrafinowaną interpretację tradycyjnej kuchni meksykańskiej. Menu degustacyjne zawiera innowacyjne potrawy, takie jak słynny mole madre, dojrzewający ponad 2500 dni, serwowany razem ze świeżym mole. Zaangażowanie Pujola w ukazanie głębi i złożoności meksykańskich smaków przyniosło mu dwie gwiazdki Michelin, co czyni go obowiązkowym punktem na kulinarnej mapie miasta.
2.Quintonil
Kolejną wyjątkową restauracją jest Quintonil, prowadzony przez szefa kuchni Jorge Vallejo. Restauracja stawia na zrównoważone, lokalne składniki i serwuje menu celebrujące różnorodność meksykańskich produktów. Dania Quintonila to współczesna interpretacja kuchni meksykańskiej, z naciskiem na warzywa i zioła. Specjalnością są takie potrawy jak tartar z przypalonego awokado z escamoles (larwy mrówek), które podkreślają oddanie restauracji zarówno tradycji, jak i innowacji, zapewniając jej dwie gwiazdki Michelin.
3.Sud 777
Sud 777, pod kierownictwem szefa kuchni Edgara Núñeza, również zostało wyróżnione przez Michelin. Restauracja znana jest z podejścia farm-to-table, wykorzystując składniki ze własnego ogrodu. Menu Sud 777 jest sezonowe, odzwierciedlając najświeższe dostępne produkty. Goście mogą spodziewać się dań łączących nowoczesne techniki z klasycznymi meksykańskimi smakami, tworząc unikalne i niezapomniane doświadczenie kulinarne. Zasłużenie zdobyła jedną gwiazdkę Michelin.
4.Rosetta
Rosetta, ukochana restauracja w dzielnicy Roma w mieście Meksyk, jest dziełem szefowej kuchni Eleny Reygadas. Znana ze swojego rustykalnego, a jednocześnie wyrafinowanego stylu gotowania, Reygadas łączy tradycje kulinarne Włoch i Meksyku. Menu restauracji zawiera ręcznie robione makarony, świeże owoce morza oraz lokalnie pozyskiwane mięsa, wszystko przygotowane z wyraźnym meksykańskim akcentem. Przytulna atmosfera Rosetty i wyjątkowa kuchnia przyniosły jej gwiazdkę Michelin, czyniąc ją ulubionym miejscem zarówno mieszkańców, jak i turystów.
5.Em
Em, nowa gwiazda na scenie restauracji z gwiazdką Michelin, szybko zdobyła uznanie za awangardowe podejście do kuchni meksykańskiej. Restauracja, prowadzona przez wizjonerskiego szefa kuchni Lucho Martineza, koncentruje się na menu degustacyjnym, które zabiera gości w sensoryczną podróż przez różnorodny krajobraz kulinarny Meksyku. Każde danie jest starannie przygotowane, aby podkreślić unikalne składniki i tradycyjne metody gotowania, reinterpretowane nowoczesnymi technikami. Od delikatnych ceviche po bogate mole, propozycje Em są dowodem na bogactwo meksykańskiego dziedzictwa kulinarnego, podanego w innowacyjny i współczesny sposób.
6.Esquina Común
Esquina Común, co oznacza „Wspólny Kąt”, to restauracja, która ucieleśnia ducha wspólnoty i kulinarnej eksploracji. Położona w tętniącej życiem dzielnicy, zdobyła gwiazdkę Michelin dzięki menu, które płynnie łączy lokalne smaki z globalnymi wpływami. Wizja szefowej kuchni Any Dolores González jest widoczna w potrawach od sycących meksykańskich gulaszy po delikatnie przyprawione dania międzynarodowe. Atmosfera jest swobodna, a jednocześnie wyrafinowana, co czyni to miejsce idealnym zarówno na codzienne posiłki, jak i wyjątkowe okazje. Zaangażowanie Esquina Común w doskonałość przejawia się w każdym daniu, ukazując wszechstronność i żywiołowość kuchni meksykańskiej.
7.Tacos el Califa
El Califa de León odnosi sukcesy od ponad pół wieku. Ta taqueria, choć minimalistyczna, z miejscami jedynie przy ladzie, serwuje wyjątkowego taco Gaonera. Cienko krojona polędwica wołowa jest mistrzowsko przygotowywana na zamówienie, doprawiona jedynie solą i sokiem z limonki. Drugi kucharz przygotowuje znakomite kukurydziane tortille. Efekt to esencjonalne i czyste smaki. Inne, choć ograniczone opcje, również są znakomite i obejmują bistec (stek wołowy), chuleta (kotlet wieprzowy) oraz costilla (żeberka wołowe). Przy tak wysokiej jakości mięsa i tortilli, domowe salsy są niemal zbędne.
Restauracje z gwiazdką Michelin dla każdego
Restauracje z gwiazdkami Michelin w mieście Meksyk odzwierciedlają bogactwo kulinarnej różnorodności miasta, łącząc tradycję i innowację w sposób zachwycający i zaskakujący. Niezależnie od tego, czy delektujesz się wyrafinowanym menu degustacyjnym w Pujol, cieszysz się rustykalnym urokiem Rosetty, czy rozpieszczasz się wykwintnymi tacos w Tacos el Califa, te lokale oferują niezapomniane doświadczenia kulinarne. W miarę jak scena gastronomiczna miasta nadal się rozwija, pozostaje ono tętniącym życiem i niezbędnym miejscem dla miłośników jedzenia z całego świata.
