Festiwal pulque i mezcalu
The Pulque, Gastronomy, and Mezcal Festival offers an incredible journey through the Pre-Hispanic past in the heart of La Condesa.
The Pulque and Mezcal Festival will showcase over 70 types of curados (flavored pulque) and a wide variety of mezcal.
The lovers of the „elixir of the gods” have managed to rescue one of our country’s ancestral drinks, pulque, from political, social, and cultural exile. Such is its great success that today the Pulque, Typical Gastronomy, and Mezcal Festival of Mexico 2023 will arrive at one of the most exclusive points in Mexico City, La Condesa.
Now that pulque enjoys renewed popularity, all visitors can indulge in various curados and traditional Mexican cuisine. This is the third edition of the festival, created by the Adelitas Empresarias collective, who continue to promote pulque tradition, culture, and gastronomy in an event designed for friends and family.
Co to jest pulque?
Pulque to tradycyjny meksykański napój alkoholowy z długą historią, sięgającą czasów sprzed przybycia hiszpańskich konkwistadorów. Jest wytwarzany z fermentowanego soku rośliny agawy, głównie gatunków Agave americana lub Agave salmiana. Proces produkcji pulque polega na wydobywaniu soku, zwanego „aguamiel” (miodowa woda), z serca dojrzałej rośliny agawy.
Produkcja pulque rozpoczyna się od zebrania rośliny agawy, zwykle gdy ma ona od 8 do 12 lat. Liście rośliny są odcinane, odsłaniając centralne rdzenie lub „piña”, które zawierają słodki sok.
Aguamiel jest zbierany do dużych pojemników lub kadzi.
Aguamiel fermentuje naturalnie dzięki obecności dzikich drożdży, a proces fermentacji przekształca cukry zawarte w soku w alkohol. Powstały napój, pulque, ma łagodny poziom alkoholu, zwykle od 4% do 6% objętości alkoholu. Ma nieco lepką konsystencję i wyjątkowy smak, często opisywany jako lekko słodko-kwaśny.
Pulque od wieków odgrywał ważną rolę w meksykańskiej kulturze i był uważany za napój święty przez Azteków i inne rdzennie meksykańskie cywilizacje. Pełnił istotną rolę w ceremoniach i rytuałach religijnych. Z czasem jego popularność ulegała wahaniom, konkurując z innymi napojami alkoholowymi i przeżywając okresy kulturowego upadku. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie tradycyjnymi meksykańskimi napojami wzrosło, co doprowadziło do odrodzenia popularności pulque i powstania pulquerías (barów pulque) w niektórych regionach Meksyku.
W dzisiejszych czasach pulque czasami miesza się z różnymi owocami, ziołami lub przyprawami, tworząc smakowe wersje znane jako „curados”. Niektóre popularne smaki curado to truskawka, ananas czy owies.
Jakie rodzaje pulque i mezcal będą na festiwalu?
Będzie ponad 200 opcji pulque, mezcalu, kremów, koktajli i curados ze stanów Tlaxcala i Guerrero. Jak zawsze, będzie można tańczyć i degustować różne napoje mezcalowe. W cenie biletu otrzymasz rzemieślniczą jícara (tradycyjny naczynie do picia), aby delektować się różnymi degustacjami w tradycyjny sposób.
Zaznacz ten dzień w swoim kalendarzu, aby spróbować soczystego curado owsianego, który wydaje się ulubionym wśród wszystkich. Na lato szczególnie polecany jest pulque de fibra (z wszystkimi składnikami zielonego soku), a także inne specjalne smaki, takie jak marakuja, ananas, sapote, a nawet „pulsaque”.
Rodzaje mezcalu
Jeśli chodzi o kremy mezcalowe, warto wiedzieć, że są one doskonałymi meksykańskimi napojami trawiennymi, a jednym z popularnych sposobów ich spożywania jest po tradycyjnym meksykańskim posiłku. Kremy mezcalowe występują w różnych smakach, ale najbardziej rozpoznawane to: orzech laskowy, pocałunek anioła, pocałunek Oaxacan, orzech ziemny, malina, graviola, a także marcepan i mocha, które należą do ulubionych.
Nowością tegorocznego festiwalu jest sportowy akcent w obchodach. Po raz drugi zostaną zorganizowane różne przejażdżki rowerowe z różnych punktów w Mexico City, obejmujące trasy 5, 15 i 30 kilometrów, aby można było dotrzeć na wydarzenie na rowerze i odświeżyć się przy pulque.
Jeśli nie masz roweru, organizatorzy współpracują z Baika Rool i Chaa México, aby udostępnić rowery do przejazdu. Wszystkie przejażdżki rowerowe będą mieszane, a podstawowe trasy 5 km i 15 km są darmowe, natomiast trasa 30 km wymaga opłaty rejestracyjnej.
Rejestracja
Opłata rejestracyjna obejmuje medal po pokonaniu 30 kilometrów, wejście na festiwal, udział w losowaniu, koordynatora trasy, zespół sprzątający, ratowników medycznych oraz wodę po przyjeździe. Rejestracja jest już otwarta, ale kilka miejsc będzie również dostępnych w dniu wydarzenia.
Po przyjeździe po przejażdżce rowerowej będzie można znaleźć 70 różnych smaków pulque, mezcalu i kremów mezcalowych, wraz z niezbędnymi produktami meksykańskich przedsiębiorców, takimi jak tekstylia, torby, biżuteria, rękodzieło i inne.
Gdzie: Domestico; Nuevo León 80, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc.
Kiedy: Sobota, 2 września i niedziela, 3 września, od 12:00 do 20:00.
Ile kosztuje: $40 w przedsprzedaży, $50 w dniu wydarzenia.
