Ciudad de México, conocida por su cultura vibrante, su rica historia y su dinámica escena artística, también se ha consolidado como una capital culinaria. En los últimos años, el panorama gastronómico de la ciudad ha ganado reconocimiento internacional, destacado por varios restaurantes con estrellas Michelin, otorgadas en 2024. Desde los tradicionales lugares de tacos hasta establecimientos innovadores de alta cocina, aquí te presentamos una mirada más cercana a algunos de los mejores restaurantes de Ciudad de México galardonados por la prestigiosa Guía Michelin:

1. Pujol

Pujol, dirigido por el célebre chef Enrique Olvera, es quizás el restaurante más reconocido de Ciudad de México. Frecuentemente listado entre los mejores del mundo, Pujol ofrece una interpretación refinada de la cocina mexicana tradicional. El menú de degustación incluye platos innovadores como su famoso mole madre, que ha sido añejado por más de 2,500 días, acompañado de un mole fresco. La dedicación de Pujol a mostrar la profundidad y complejidad de los sabores mexicanos le ha valido dos estrellas Michelin, consolidando su lugar como un destino culinario imprescindible.

2.Quintonil

Otro destacado es Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo. Este restaurante enfatiza ingredientes sostenibles y de origen local, y ofrece un menú que celebra la diversidad de productos de México. Los platos de Quintonil son una interpretación contemporánea de la cocina mexicana, con un enfoque en verduras y hierbas. Platos emblemáticos como el tartar de aguacate quemado con escamoles (larvas de hormiga) resaltan el compromiso del restaurante tanto con la tradición como con la innovación, asegurándole dos estrellas Michelin.

3.Sud 777

Sud 777, bajo la dirección del chef Edgar Núñez, también ha sido reconocido por Michelin. El restaurante es conocido por su enfoque de la granja a la mesa, utilizando ingredientes de su propio jardín. El menú de Sud 777 es estacional, reflejando los productos más frescos disponibles. Los comensales pueden esperar platos que combinan técnicas modernas con sabores clásicos mexicanos, creando una experiencia culinaria única e inolvidable. Ha ganado merecidamente una estrella Michelin.

4.Rosetta

Rosetta, un establecimiento muy querido en el barrio Roma de Ciudad de México, es obra de la chef Elena Reygadas. Conocida por su estilo de cocina rústico pero refinado, Reygadas combina tradiciones culinarias italianas y mexicanas. El menú del restaurante presenta pastas hechas a mano, mariscos frescos y carnes de origen local, todo preparado con un toque distintivamente mexicano. La atmósfera cálida y acogedora de Rosetta, junto con su cocina excepcional, le ha valido una estrella Michelin, convirtiéndolo en un favorito tanto para locales como para visitantes.

5.Em

Em, un recién llegado a la escena de restaurantes con estrellas Michelin, ha llamado rápidamente la atención por su enfoque vanguardista de la cocina mexicana. El restaurante, liderado por el visionario chef Lucho Martineza, se enfoca en un menú de degustación que lleva a los comensales en un viaje sensorial a través del diverso panorama culinario de México. Cada plato está meticulosamente elaborado para resaltar ingredientes únicos y métodos de cocina tradicionales, reinventados con técnicas modernas. Desde delicados ceviches hasta ricos platos de mole, las ofertas de Em son un testimonio de la riqueza del patrimonio culinario mexicano, presentado de manera innovadora y contemporánea.

6.Esquina Común

Esquina Común, que se traduce como “Esquina Común”, es un restaurante que encarna el espíritu de comunidad y exploración culinaria. Ubicado en un vecindario bullicioso, este local ha ganado su estrella Michelin ofreciendo un menú que combina sin esfuerzo los sabores locales con influencias globales. La visión de la chef Ana Dolores González se refleja en platos que van desde contundentes guisos mexicanos hasta delicadas preparaciones internacionales con especias. El ambiente es casual pero refinado, lo que lo convierte en un lugar perfecto tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. El compromiso de Esquina Común con la excelencia es evidente en cada plato, mostrando la versatilidad y vitalidad de la cocina mexicana.

7.Tacos el Califa

El Califa de León ha prosperado durante más de medio siglo por una razón. Esta taquería, aunque minimalista con espacio para solo unos pocos comensales en la barra, sirve el excepcional taco Gaonera. Filete de res finamente cortado se cocina a la perfección al momento, sazonado simplemente con sal y un chorrito de limón. Mientras tanto, un segundo cocinero prepara excelentes tortillas de maíz. La combinación resultante es elemental y pura. Otras opciones, aunque limitadas, son igualmente sobresalientes e incluyen bistec, chuleta y costilla. Con carne y tortillas de tan alta calidad, las salsas caseras son casi innecesarias.

Restaurantes con estrella Michelin para todos

Los restaurantes con estrella Michelin de Ciudad de México reflejan la rica diversidad culinaria de la ciudad, combinando tradición e innovación de maneras que deleitan y sorprenden. Ya sea que estés saboreando un sofisticado menú de degustación en Pujol, disfrutando del encanto rústico de Rosetta o deleitándote con tacos gourmet en Tacos el Califa, estos establecimientos ofrecen experiencias gastronómicas inolvidables. Mientras la escena gastronómica de la ciudad continúa evolucionando, sigue siendo un destino vibrante y esencial para los amantes de la comida de todo el mundo.